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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 
锅 
上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火
煮沸，转中小
火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。